Η ψηστιέρα αντικαθιστά το μαγείρεμα στον φούρνο. Όλα τα ψητά φαγητά γίνονται στην ψηστιέρα, κρεατικά, ψάρια και λαχανικά με λάδι ή χωρίς και εξοικονομώντας χρόνο και χρήμα.